Steak de flanc mariné à la moutarde

Instructions

1. 01

   Enlève le gras du steak. Incise les deux côtés du steak en formant un motif en losange, en faisant des entailles diagonales peu profondes espacées d'un pouce. Frotte le steak avec du poivre.

2. 02

   Mets le steak dans un sac en plastique refermable posé dans un plat peu profond. Pour la marinade, mélange la sauce italienne et la moutarde dans un petit bol.

3. 03

   Verse la marinade sur le steak ; ferme bien le sachet. Laisse mariner au frigo pendant 2 à 24 heures, en retournant le sachet de temps en temps.

4. 04

   Égoutte le steak en gardant la marinade. Si tu utilises un barbecue au charbon, fais cuire le steak sur la grille d'un barbecue non couvert, directement au-dessus de braises moyennes, pendant 17 à 21 minutes pour une cuisson à point (160 °F), en le retournant et en le badigeonnant une fois de marinade à mi-cuisson.

5. 05

   Si tu utilises un barbecue à gaz, préchauffe-le. Baisse le feu à moyen. Pose le steak sur la grille, au-dessus de la source de chaleur. Couvre et fais cuire comme indiqué ci-dessus.

6. 06

   Pour servir, coupe le steak en fines tranches en diagonale, dans le sens contraire des fibres. Si tu veux, dispose les tranches de steak sur des petits pains Kaiser.