Mojo Chicken

Recette de poulet au mojo rôti au barbecue

Prépare-toi à une explosion de saveurs d'agrumes bien prononcées avec cette recette de poulet « Mojo » signée Rasheed Philips. Grâce à la technique du « spatchcocking », le poulet est disposé à plat pour garantir une cuisson homogène, ce qui donne une viande juteuse et tendre ainsi qu'une peau parfaitement croustillante. Agrémenté d'un mélange d'herbes séchées, d'une touche de piquant apportée par des flocons de piment rouge broyés et d'une généreuse dose d'agrumes frais, ce plat est une version pleine de saveurs du poulet rôti.

« Le mojo, c'est juste des agrumes — vraiment, plus il y en a, mieux c'est. Tu ne peux pas en mettre trop. Amuse-toi et fais des essais. » - Rasheed

Préparée sur le barbecue-fumoir Masterbuilt Gravity Series, la chaleur constante de 350°F te permet de rôtir avec précision, en conservant toutes ces délicieuses saveurs. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un barbecue le week-end, cette recette facile et savoureuse est à essayer absolument !

Instructions

1. 01

   Coupe l'ail et l'oignon en dés. Coupe les citrons verts, les citrons et les oranges en deux ou en quatre. Hache grossièrement la coriandre.

2.  

   

3. 02

   Pour préparer ton poulet « spatchcock », fais une incision le long du côté droit de la colonne vertébrale, de la queue jusqu’au cou. Fais ensuite une incision le long du côté gauche et retire complètement la colonne vertébrale. Casse le sternum en appuyant sur les ailes pour aplatir le poulet.

4. 03

   À l'aide d'un essuie-tout, saisis la peau vers le cou et tire doucement vers l'arrière.

5. 04

   Presse tes agrumes pour arroser le poulet de leur jus.

6.  

   

7. 05

   Recouvre ta volaille d'oignons, d'ail, de thym séché, d'origan séché et de coriandre, à l'intérieur de la peau et à l'extérieur.

8. 06

   Assaisonne avec du poivre et des flocons de piment rouge selon ton goût.

9.  

   

10. 07

    Si tu as le temps, laisse reposer la volaille au frigo toute la nuit pour qu'elle développe tout son goût. Laisse-la à l'air libre si tu préfères une peau plus croustillante. Ça permet de sécher la peau pour qu'elle soit bien croustillante à la cuisson.

11. 08

    Régle ton Masterbuilt Gravity Series à 350 °F.

12. 09

    Fais rôtir le poulet à 350 °F, en profitant de la température constante du gril pour une cuisson homogène.

13.  

    

14. 10

    Il faut laisser rôtir ça entre 45 minutes et 1 heure. Vérifie la cuisson (la température à cœur doit atteindre 165 °F dans la partie la plus épaisse du poulet).

15. 11

    Laisse reposer le poulet quelques minutes, puis coupe-le en tranches et sers-le.

16.