Côtelettes d'agneau aux haricots et au beurre au piment

Instructions

1. 01

   Beurre au piment : Dans un petit bol, mélange ½ tasse de beurre ramolli, ¼ de tasse de coriandre fraîche finement ciselée, des piments jalapeños frais épépinés et finement hachés, 1 gousse d'ail émincée et 1 cuillère à café de poudre de piment.

2.  

   Ingrédients

   • 1 gousse d'ail
   • 1 cuillère à café de poudre de piment
   • 2 piments jalapeño (frais)
   • 1/4 de tasse de coriandre fraîche
   • 1/2 tasse de beurre ramolli

3. 02

   Dépose-le sur du papier sulfurisé ; forme un boudin. Enveloppe-le bien ; laisse-le au frais pendant 1 heure ou toute la nuit. Conserve-le au frigo jusqu'à 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

4. 03

   Retire le gras des côtelettes. Saupoudre-les légèrement de sel et de poivre.

5. 03

    Compte entre 12 et 14 minutes pour une cuisson « à point » (145 °F) et entre 15 et 17 minutes pour une cuisson « bien cuite » (160 °F). Si tu utilises un barbecue à gaz, préchauffe-le. Baisse le feu à moyen. Place les côtelettes sur la grille au-dessus de la source de chaleur. Couvre et fais cuire comme indiqué ci-dessus.

6. 04

   Si tu utilises un barbecue au charbon de bois, fais cuire les côtelettes sur la grille d'un barbecue non couvert, directement au-dessus de braises moyennes, jusqu'à la cuisson souhaitée, en les retournant une fois à mi-cuisson.

7. 06

   Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, mélange les haricots, le céleri, l'oignon vert et 2 cuillères à soupe de beurre au piment. Fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Ajoute le jus de citron vert en remuant.

8. 07

   Garnis chaque côte d'agneau d'une tranche de beurre au piment et sers-les avec le mélange de haricots. Si tu veux, décore avec des quartiers de citron vert.