Burgers à la confiture de goyave et au bacon au mezcal

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir portable Masterbuilt + Grill à 600 degrés. 

2. 02

   Utilise les 2 livres de viande hachée pour former 4 steaks hachés ronds. Réserve-les.  

3. 03

   Mets une poêle en fonte de taille moyenne sur le gril préchauffé, avec le couvercle fermé. Une fois que la poêle est chaude, au bout de 2 minutes environ, ajoute le lard et l'oignon. Fais cuire jusqu'à ce que le lard soit bien cuit et légèrement doré. Ajoute le mezcal. Fais cuire pendant environ 2 minutes. Retire le lard et réserve-le.  Ensuite, retire la moitié de la graisse de la poêle. Ajoute ensuite la pâte de goyave, l’eau et le vinaigre à la graisse restante dans la poêle. Mélange bien tous les ingrédients, jusqu’à ce que la goyave se dissolve.  Remets ensuite le lard dans la poêle. Baisse la température à 250 degrés et laisse cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Saupoudre la confiture de sel et de poivre noir selon ton goût.  Une fois que c’est fait, transfère le tout dans un petit récipient et laisse la confiture refroidir complètement. Tu peux plonger le récipient à moitié dans un saladier d’eau glacée pour accélérer le refroidissement. 

4. 04

   Augmente la température à 600 degrés sur ton fumoir portable Masterbuilt + Grill. Pendant que la grille chauffe, mélange 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre de saison et 1/8 de cuillère à café de cannelle. Assaisonne les deux côtés de tes empanadas à la viande avec ce mélange et laisse-les reposer à température ambiante.  Une fois le barbecue préchauffé, fais cuire tes hamburgers à la cuisson souhaitée. Ajoute 2 tranches de gouda sur chaque hamburger et ferme le couvercle pour faire fondre le fromage. Ajoute le fromage 1 minute avant de retirer les hamburgers du barbecue. Fais légèrement griller les quatre petits pains sur le barbecue.   Maintenant, assemble tes hamburgers.  

5. 05

   Ajoute dans chaque petit pain une empanada à la viande, 2 feuilles de laitue beurre, une tranche de tomate et 2 cuillères à soupe de confiture de goyave au bacon au mezcal. Sers !