Alitas de pollo con chile y salsa dulce de Auburn

Instrucciones

1. 01

   Deja las alitas en salmuera toda la noche con los ingredientes de la salmuera.

2.  

   Ingredientes

   • 8 tazas de agua
   • 1/2 taza de sal kosher
   • 1/4 de taza de azúcar
   • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
   • 2 dientes de ajo machacados

3. 02

   Calienta tu Gravity Series a 225 grados Fahrenheit. Coloca las alitas en la bandeja del medio. Sepáralas bien para que no se toquen y el humo pueda penetrar de forma uniforme por todas las alitas.

4. 03

   Salsa de chile dulce de Auburn: cómo se hace:

5. 04

   Prepara una pasta mezclando ½ taza de agua y la maicena; mézclalo bien para que quede homogéneo.

6. 05

   Sofríe el ajo con aceite vegetal a fuego bajo o medio en una cacerola durante unos 1 o 2 minutos (cuidado, que no se dore demasiado). Añade el zumo de lima, el zumo de naranja, el azúcar, el vinagre blanco, el ketchup, la sriracha y la pasta de chile.

7.  

   Ingredientes

   • 6 dientes de ajo - picados
   • 1 cucharada de aceite vegetal
   • 1 lima (zumo)
   • 1 naranja (zumo)
   • 1 1/2 cucharadas de azúcar
   • 1 cucharada de vinagre blanco
   • 1/4 de taza de ketchup ecológico
   • 1 cucharada de Sriracha
   • 1 cucharada de pasta de chile Sambel Oleck

8. 06

   Sube el fuego y remueve sin parar para que no se queme. Cuando la salsa empiece a hervir ligeramente, ve añadiendo ½ cucharadita de la mezcla de maicena y agua poco a poco hasta que adquiera la densidad y la textura que prefieras (lo mejor es que tenga la consistencia del sirope de maíz).

9. 07

   Mantén la salsa a fuego lento.

10. 08

    Método Wing:

11. 09

    Cuando las alitas alcancen una temperatura interna de 165 grados, sube la temperatura del ahumador a 600 grados Fahrenheit y dales un toque de fuego fuerte sobre la parrilla Gravity Series para que la piel quede crujiente.

12. 10

    Mezcla las alitas con la salsa Sweet Auburn BBQ Chili.

13. 11

    Añade cebollas verdes cortadas en trocitos o cilantro fresco por encima y sírvelas con un gajo de lima. Exprime la lima sobre las alitas al servirlas.

14.  

    Ingredientes

    • 2 manojos de cebolleta o cilantro fresco para decorar
    • una lima