Ingredientes
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Instrucciones
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01
Cubre bien el pescado con sal kosher o sal gema y mételo en la nevera entre 12 y 14 horas (pasadas las 14 horas, el pescado quedará demasiado salado para comerlo).
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02
Enjuaga el pescado con agua fría para quitarle la sal. Ahora el pescado debería tener una textura firme. Mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, la miel y la pimienta negra. Deja marinar los trozos de pescado entre 24 y 36 horas.
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03
Precalienta el ahumador a 160 °F. Engrasa ligeramente las rejillas con aceite. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre las rejillas y déjalo cocer entre 1 y 2 horas. Revisa el pescado cada 30 minutos; estará listo cuando se desmenuce fácilmente.
