Ingredientes
-
Página principal
Instrucciones
-
01
En un cuenco pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el zumo de limón, el zumo de lima (reserva 2 cucharadas para la salsa), la albahaca y el azúcar moreno. Reserva 3 cucharadas del adobo para rociar el salmón más tarde. Coloca el salmón en un plato llano, cúbrelo con el adobo y déjalo en la nevera durante al menos 30-45 minutos.
-
02
Echa un puñado de virutas de madera en el ahumador —a ser posible, de aliso— y precalienta el ahumador a 225 °F. Coloca el salmón en la rejilla central del ahumador y ahúmalo entre 45 minutos y una hora, untándolo de vez en cuando con el adobo que habías reservado. Añade más virutas de madera cada 30 minutos.
-
03
En un bol mediano, mezcla bien la papaya, la piña, la cebolleta, el mango, el cilantro, el zumo de lima, la sal y el azúcar. Cubre el salmón con la salsa de frutas cítricas.
