Filetes de ternera ahumados

Instrucciones

1. 01

   Sazona los filetes con sal marina, pimienta y ajo en polvo (al gusto) por ambos lados. Colócalos en una bandeja de horno, tápalos y mételos en la nevera durante 4 horas.

2. 02

   Saca los filetes de la nevera y déjalos que alcancen la temperatura ambiente durante unos 30 a 45 minutos. Mientras tanto, precalienta el ahumador a 275 °F. 

3. 03

   Coloca los filetes en la rejilla del ahumador. Echa un puñadito de virutas de madera en el ahumador. Déjalos ahumar durante 1 hora (añade más virutas cuando hayan pasado 30 minutos).

4. 04

   Los filetes deberían quedar al punto (medium-rare) al cabo de una hora. Si los prefieres más hechos, déjalos ahumando otros 15 minutos.

5. 05

   Deja que el filete repose unos 10 minutos antes de servirlo.