Ingredientes
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Disfruta de un sabor intenso y una corteza perfecta con esta receta de chuletón «tomahawk» con sellado inverso, cocinado a fuego lento y a baja temperatura y luego terminado a alta temperatura en la parrilla y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 1150 Digital. El chuletón es el rey de los filetes, y este método te ayudará a conseguir en casa un resultado jugoso, con sabor ahumado y con la calidad de un restaurante.
El uso de la Gravity Series 1150 garantiza un ahumado preciso a baja temperatura combinado con un sellado a alta temperatura, lo que da como resultado un filete ahumado, jugoso y lleno de sabor. Añadir posos de café realza la riqueza natural de la carne de vacuno, creando una costra con un sabor intenso y complejo.
Instrucciones
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01
Ajusta tu Masterbuilt Gravity Series 1150 a 250 °F para ahumar de forma indirecta.
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02
Unta ligeramente el chuletón «tomahawk» con aceite de oliva virgen extra para que se pegue bien.
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03
Sazona bien por todos los lados con sal kosher, pimienta negra molida gruesa y posos de café.
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04
Pon el filete sazonado directamente sobre las rejillas del ahumador.
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05
Ásalo hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F para que quede poco hecho (entre 60 y 75 minutos, más o menos, dependiendo del grosor).
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06
Saca el chuletón del ahumador y sube la temperatura de la parrilla a 500 °F o más para dorarlo a fuego directo.
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07
Dora el filete a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra bien dorada.
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08
Deja que el filete repose entre 5 y 10 minutos para que conserve sus jugos.
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09
Córtalo a contrapelo y sírvelo enseguida.
