Instrucciones

1. 01

   Prepara el lomo de cerdo: ábrelo por la mitad a lo largo, dejando un borde intacto. Golpéalo suavemente con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme (aproximadamente ½ pulgada). Unta toda la superficie interior con una capa ligera de aceite de oliva y, a continuación, sazónalo con Umami Dust.

2. 02

   Añade el relleno: distribuye las hojas de espinacas de manera uniforme por todo el lomo de cerdo, dejando unos ½ pulgada de distancia respecto a los bordes. Coloca las lonchas de queso Pepper Jack encima de las espinacas.

3. 03

   Enrollar y atar: Empezando por uno de los bordes largos, enrolla bien apretado el lomo de cerdo hasta formar un cilindro. Átalo bien con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada para que mantenga la forma. Sazona bien por fuera con Oink Rub, cubriendo todos los lados.

4. 04

   Precalienta la parrilla: ajusta tu Masterbuilt Gravity 600 a 325 °F.

5. 05

   Ahúma el lomo de cerdo: Coloca el lomo de cerdo atado directamente sobre las rejillas del ahumador. Cierra la tapa y déjalo cocer unos 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F en la parte más gruesa.

6. 06

   Deja reposar y corta en rodajas: Sácalo de la parrilla y déjalo reposar unos 10 minutos. Quita el cordel y, a continuación, córtalo en rodajas de ½ pulgada de grosor para que se vea la espiral de espinacas y queso.

7. 07

   Sírvelas y disfrútalas: pon las rodajas en un plato y sírvelas enseguida, mientras el queso aún está derretido y cremoso.