Minihamburguesas de solomillo de cerdo ahumado y sellado al revés

Instrucciones

1. 01

   Mezcla todos los ingredientes del adobo seco.

2.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de ajo en polvo
   • 2 cucharaditas de pimienta negra
   • Pimienta negra recién molida (al gusto)
   • Sal kosher (al gusto)
   • 1/4 de taza de sal kosher
   • 1/4 de taza de azúcar moreno
   • 1/4 de taza de mezcla de especias para barbacoa

3. 02

   Cubre bien el solomillo con el adobo seco.

4. 02

   Cubre bien el solomillo con el adobo seco.

5.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de mayonesa Dukes
   • 2 cucharaditas de ajo fresco (picado)
   • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
   • Pimienta negra recién molida (al gusto)
   • Sal kosher (al gusto)

6. 03

   Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o 4 horas en la nevera.

7. 04

   Enciende la parrilla y ajusta la temperatura a 225˚F. Echa un trozo de madera de nogal americano o de pacana.

8. 05

   Ahúma a 225˚F durante 1 hora y media o 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 130˚F.

9. 06

   Sácalo de la parrilla y déjalo reposar sin tapar durante 15-20 minutos.

10. 07

    Sube la temperatura a 550 ˚F unos minutos antes de ponerlo en la parrilla.

11. 08

    Corta el solomillo a lo largo por completo y, después, córtalo por la mitad.

12. 09

    Vuelve a sazonar la parte cortada con el resto del adobo seco y cocínala al revés durante 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145˚F.

13. 11

    Saca el solomillo de la parrilla, córtalo en trozos de ½ pulgada y colócalo en un panecillo de minihamburguesa con salsa «comeback» y pepinillo.

14. 12

    Nota: cada libra de lomo de cerdo da para 8-10 minihamburguesas. Esta receta es ideal para una fiesta grande o una reunión.