Pargo rojo asado con madera de nogal americano

Disfruta del pargo rojo asado al hickory, un plato delicadamente ahumado que combina a la perfección con una ensalada ligera, verduras al vapor o espárragos a la parrilla, para una comida sana y sabrosa. Ya sea para una ocasión especial o una cena familiar de fin de semana, este pargo aporta un sutil toque ahumado y un sabor fresco a tu mesa, lo que lo convierte en una elección inolvidable.

Instrucciones

Prepara el pescado

1. 01

   Enjuaga el pargo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Haz varios cortes diagonales a ambos lados de cada pescado para que el humo y los sabores penetren mejor.

2.  

   

Sazonar el pargo

3. 02

   Unta el exterior de cada pescado con aceite de oliva. Sazona generosamente tanto el interior como el exterior del pescado con sal y pimienta negra.

4. 03

   Rellena la cavidad del pescado con rodajas de limón, tomillo y ramitas de romero. Rocía el pescado con un chorrito de zumo de limón.

5.  

   

Precalienta el ahumador

6. 04

   Llena el ahumador Masterbuilt Digital Charcoal Gravity Series con virutas de madera de nogal americano y precalienta a 250 °F (121 °C). Espera a que el ahumador alcance una temperatura constante.

Ahúma el pargo rojo

7. 05

   Coloca los pargos rojos ya preparados directamente sobre la rejilla del ahumador o usa una cesta para asar pescado para que te resulte más fácil manejarlos.

8.  

   

Ahúma el pargo rojo

9. 06

   Cierra el ahumador y deja que el pescado se cocine durante aproximadamente 1 hora o 1 hora y media, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 145 °F (63 °C).

Por ración

10. 07

    Saca con cuidado el pargo rojo del ahumador. Pásalo a una fuente y decóralo con rodajas de limón fresco y hierbas, si quieres.

11.  

    

Los consejos de Sheed

12. 08

    Mantener la temperatura baja y constante es clave para ahumar el pescado, ya que así te aseguras de que el pescado se mantenga jugoso y absorba los sabores ahumados sin que se pase.

13. 09

    Si remojas las virutas de madera de nogal americano en agua durante unos 30 minutos antes de ahumar, estas producirán más humo y potenciarán el sabor.

Los consejos de Sheed

14. 10

    Ten cuidado al manipular el pescado, sobre todo después de ahumarlo, ya que la carne estará muy tierna y se puede deshacer fácilmente.