Flan de caramelo

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 350 °F.

2. 02

   Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola pequeña de fondo grueso.

3. 03

   Ponlo en la parrilla, con la tapa puesta, y deja que hierva a fuego medio.

4. 04

   Mueve la sartén de vez en cuando hasta que el caramelo adquiera un ligero tono dorado (esto tarda unos 10-15 minutos). Consejo de experto: si quieres que se dore más, usa la cara de sellado de las rejillas de la serie Gravity Series.

5. 05

   Vierte enseguida el caramelo en un recipiente apto para el horno, adecuado para el flan. Inclina el recipiente para que cubra uniformemente el fondo. Déjalo enfriar.

6. 06

   Para hacer la crema pastelera, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la mezcla de leche y nata, el extracto de vainilla y la canela molida en una cacerola mediana.

7. 07

   Ponlo en la parrilla y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que haya hervido a fuego lento entre 5 y 8 minutos. Sácalo de la parrilla y déjalo reposar 15 minutos.

8. 08

   Bate los huevos en un bol mediano. Añade poco a poco el líquido ya enfriado a los huevos y bate lentamente hasta que quede todo bien mezclado.

9. 09

   Vierte la mezcla en el molde para flan o en la fuente de horno, encima del caramelo.

10. 10

    Para hacer un baño maría, pon la fuente con la mezcla del flan dentro de una bandeja grande y profunda para asar. Llena la bandeja con agua caliente hasta que cubra un poco más de un tercio de la altura de la fuente.

11. 11

    Ponlo en el horno y hornéalo durante unos 60 minutos hasta que la crema se haya cuajado, pero aún se mueva un poco en el centro.

12. 12

    Mete un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo. Pon el molde sobre una rejilla y déjalo enfriar durante 1 hora.

13. 13

    Después, mételo en la nevera hasta que esté bien frío o déjalo toda la noche. ¡Sírvelo y disfrútalo!