Poppers de mermelada de beicon

Esta receta transforma los picantes jalapeños en un manjar sabroso y ahumado con queso cremoso y una rica mermelada de beicon casera. Preparados en la parrilla y ahumador digital de carbón Gravity Series 600, estos jalapeños quedan perfectamente cocinados, con el punto justo de picante y ahumado. Aderezados con un chorrito de salsa de arce y sriracha, dulce y picante, son un aperitivo irresistible, lleno de sabor y fácil de compartir.

Instrucciones

Prepara la mermelada de beicon

1. 01

   Fríe el beicon troceado en una sartén a fuego medio hasta que quede crujiente. Retíralo y escúrrelo, dejando un poco de grasa de beicon en la sartén.

2. 02

   Sofríe la cebolla y el ajo en la grasa del beicon hasta que estén tiernos y desprendan aroma.

3. 03

   Añade azúcar moreno, sirope de arce, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y copos de pimiento rojo (si los usas). Déjalo cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos hasta que espese.

4. 04

   Vuelve a añadir el beicon ya cocido y remueve; deja que la mezcla se enfríe un poco.

Prepara los jalapeños

5. 05

   Vacíalos, dejando intacta la parte superior del tallo para que se mantenga el relleno.

Rellena los jalapeños

6. 06

   Pon una capa de queso crema en cada jalapeño, espolvorea un poco de mezcla de especias para barbacoa y, a continuación, rellénalos con la mermelada de beicon que has preparado.

7. 07

   Ahúmalo a 325 °F hasta que el relleno esté caliente y el jalapeño se haya ablandado un poco.

Glaseado de arce y Sriracha

8. 08

   Mezcla 2 partes de sriracha con 1 parte de sirope de arce y rocíalo sobre los jalapeños ya preparados antes de servirlos.

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Una publicación compartida por Nick «Heatstroke» Keith (@heatstrokesbbq)