Ailes de poulet tandoori

Instructions

1. 01

   Allume le barbecue à charbon + fumoir Masterbuilt Gravity Series 1050 Digital et règle-le à 625 degrés F.

2. 02

   Fais griller l'oignon (coupé en quartiers et badigeonné d'huile) sur le barbecue pendant que tu prépares le reste de la recette (environ 5 à 7 minutes).

3. 03

   Astuce de pro : faire griller tes oignons donne une belle profondeur de goût à ton raïta.

4. 04

   Pour le poulet, assaisonne-le avec du sel et du poivre. Mélange le curcuma, le cumin, le garam masala, la pâte de piment maison, l'ail haché, le tandoori masala, le jus d'un demi-citron vert (environ 2 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de yaourt grec et de la mayonnaise. Fais bien pénétrer le mélange dans le poulet et laisse mariner au moins 30 minutes.

5. 05

   Pour le raïta, mélange bien au fouet 1/2 tasse de yaourt, 1/3 de tasse de « half and half », 2 cuillères à soupe de fromage bleu, une pincée de sel et du sucre. Ajoute ensuite 1 cuillère à café d’ail haché, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée et 1/4 de tasse d’oignon grillé coupé en dés (tu peux utiliser de l’oignon cru si tu n’as pas le temps de le faire griller). Réserve pour plus tard.

6. 06

   Pour les faire cuire, vaporise un peu d'huile sur la grille. Pose les ailes sur la grille. Fais-les cuire environ 15 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 degrés F.

7. 07

   Astuce de pro : les ailes et les pilons ont des temps de cuisson différents, donc ça aide de séparer ces deux parties sur le barbecue.

8. 08

   Pour servir, assaisonne les ailes cuites avec du sel kasher, de la coriandre et un filet de jus de citron vert frais. Mets le raïta dans un ramequin et saupoudre-le de cumin rôti en poudre. Bon appétit !