Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Pour commencer, allume le barbecue à charbon et fumoir Masterbuilt Gravity Series 1050 Digital et règle-le à 650 degrés F.
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02
Pour le raïta, mélange bien au fouet le yaourt, la crème moitié-moitié, le sucre et une pincée de sel. Réserve.
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03
Pour les légumes, on te conseille des carottes et des radis, mais n'hésite pas à utiliser tous les légumes d'automne que tu veux. Mélange-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sumac, des graines de sésame, de l'origan, du sel et du poivre, selon ton goût.
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04
Pour les koftas d'agneau, mélange dans un saladier la viande d'agneau hachée, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe de menthe, des piments verts coupés en dés, des oignons coupés en dés, du gingembre, de l'ail, du garam masala, du cumin, du curcuma, du piment en poudre et un filet d'huile d'olive. Forme des galettes ovales de la taille d'une balle de golf.
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05
Mets les légumes sur le barbecue et retourne-les toutes les quelques minutes pendant la cuisson, soit environ 10 à 15 minutes. Fais-le avant de préparer tes koftas.
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06
Fais cuire les koftas environ 3 à 4 minutes de chaque côté. S'il y a des flammes à cause du jus qui s'écoule, tu peux déplacer tes galettes vers le bord du gril.
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07
Pour finir, mets ton pain plat sur le gril pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit chaud et souple.
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08
Coupe les radis grillés en rondelles, coupe le pain pita en deux et ouvre-le pour former une poche. Mets 2 ou 3 koftas d'agneau dans la poche avec les rondelles de radis, de la menthe fraîche, de la coriandre et du raïta. Dispose tes carottes grillées à côté et arrose-les d'un filet de raïta. Bon appétit !
