Poulet entier fumé

Fumer un poulet entier avec un fumoir vertical

Prépare-toi à passer au niveau supérieur en matière de volaille avec le « poulet entier fumé », une recette qui transforme un poulet tout simple en un chef-d'œuvre juteux et savoureux.

Le fumage est idéal pour le poulet : ça lui donne un goût riche et fumé tout en gardant la viande tendre et juteuse. Les fumoirs verticaux, comme le nouveau fumoir électrique numérique Masterbuilt 710 WiFi, sont parfaits pour cette recette : ils offrent une chaleur constante, une circulation d'air efficace et suffisamment d'espace pour y mettre un poulet entier.

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L'une des caractéristiques phares de la gamme de fumoirs verticaux Masterbuilt est le système breveté d'alimentation latérale en copeaux de bois, qui te permet d'ajouter des copeaux en continu sans avoir à ouvrir la porte du fumoir. Tu peux ainsi maintenir une chaleur constante et faire circuler cette fumée savoureuse tout au long de la cuisson.

Pour cette recette, on utilise des morceaux de bois de hickory pour obtenir un goût fumé bien prononcé, mais le bois de pommier est aussi un excellent choix pour le poulet, car il apporte une note sucrée et fruitée à la saveur. Que tu optes pour le hickory ou le pommier, le résultat fera que tout le monde en redemandera.

Que ce soit pour un dîner en semaine ou un festin le week-end, cette recette est une façon délicieuse de mettre en valeur tout le potentiel de ton fumoir vertical.

Instructions

1. 01

   Lave le poulet et essuie-le en le tapotant.

2. 02

   Mélange tous les ingrédients (sauf le poulet) et remue bien.

3. 03

   Mets le poulet dans un sac, ajoute tous les assaisonnements, assure-toi que le poulet est bien enrobé du mélange et retire autant d'air que possible avant de fermer le sac.

4. 04

   Laisse mariner au frigo toute la nuit ou au moins 4 heures.

5. 05

   Mets environ un pouce d'eau ou de liquide aromatisé dans le bol d'eau.

6.  

   

7. 06

   Huile légèrement la grille sur laquelle tu vas poser le poulet.

8. 07

   (Facultatif) Charger des copeaux de bois

9. 08

   Préchauffe le fumoir à 220 °F.

10. 09

    Quand le fumoir atteint 220 °F, mets le poulet sur la grille.

11. 10

    Laisse cuire environ 3 heures ou jusqu'à ce que la température à cœur de la partie la plus épaisse atteigne 165 °F et que le jus qui s'écoule soit clair.

12.