Ingrédients
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Main
Si tu veux faire forte impression lors de ta prochaine soirée entre amis dans ton jardin, cette recette d'épaule d'agneau fumée est un incontournable. Grâce au fumoir électrique numérique Masterbuilt 710 WiFi, on va donner à une épaule d'agneau entière, avec l'os, une saveur fumée intense et un mélange d'épices bien relevé. Ce fumoir, qu'il suffit de programmer et de laisser faire, te permet de maintenir facilement une température constante pour obtenir à chaque fois une viande d'agneau parfaitement tendre qui se défait toute seule.
Instructions
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01
Commence par entailler la couche de gras de l'épaule d'agneau en faisant des entailles en diagonale. Ça permet aux épices de pénétrer profondément dans la viande et ça augmente la surface de la couche de gras pour qu'il puisse fondre pendant la cuisson.
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02
Applique généreusement ton mélange d'épices pour barbecue préféré sur toute la surface de l'épaule d'agneau, en veillant à bien le faire pénétrer dans chaque entaille et chaque crevasse.
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03
Mets l'agneau dans ton fumoir électrique réglé à 225 °F, et laisse-le fumer pendant environ 5 heures au total, ou jusqu'à ce que la viande atteigne le « stall ». Au bout des 3 premières heures, vaporise légèrement l'épaule avec du cidre ou du jus de pomme pour l'aider à rester juteuse et pour lui donner une croûte savoureuse.
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04
Dès que l'agneau est prêt (généralement quand la température interne atteint environ 140 °F, mais ça peut varier), sors-le du fumoir et enveloppe-le bien serré dans du papier d'aluminium. Remets-le dans le fumoir, augmente la température à 275 °F et continue la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 205 °F pour obtenir cette tendreté parfaite qui se défait toute seule.
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05
Laisse reposer l'agneau pendant 1 heure, puis découpe-le en tranches ou effiloche-le et sers-le accompagné de ton riz aux herbes préféré et d'un verre de vin. Termine en saupoudrant d'un peu de thym, selon ton goût, pour apporter une touche parfumée et terreuse.
