Côtes de porc nappées d'un glaçage sucré au miel et au chipotle

Ces côtes levées sont cuites lentement à basse température sur le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series, enrobées d'un glaçage au miel et au chipotle, à la fois fumé et sucré, et rehaussées d'une touche acidulée d'agrumes. Un équilibre parfait entre le piquant sucré, la saveur fumée intense et les notes acidulées.

Instructions

Prépare les côtes

1. 01

   Enlève la membrane au dos des côtes et essuie-les en les tapotant. Ça permet au mélange d'épices et au glaçage de mieux adhérer.

Applique le mélange d'épices

2. 02

   Enduis généreusement les deux côtés de chaque carré de côtes avec le mélange d'épices cajun au miel. Laisse reposer 15 à 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien.

Préchauffe le fumoir

3. 03

   Régle ton barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series entre 225 et 250 °F pour une cuisson lente à basse température.

Prépare le glaçage

4. 04

   Dans un petit bol, mélange le miel, les piments chipotle hachés, la sauce adobo et le jus de citron vert.

Fumer les côtes

5. 05

   Pose les côtes sur le barbecue ou dans le fumoir, côté os vers le bas. Fume-les pendant 3 à 4 heures, en maintenant la température entre 225 et 250 °F.

Côtes glacées

6. 06

   Badigeonne les côtes de ce glaçage au miel et au chipotle pendant les 30 dernières minutes de cuisson, en renouvelant l'opération toutes les 10 minutes pour obtenir un résultat fondant et savoureux.

Sers et régale-toi !

7. 07

   Retire les côtes et laisse-les reposer 10 minutes avant de les découper entre les os. Sers-les chaudes et régale-toi !

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Une publication partagée par Nick « Heatstroke » Keith (@heatstrokesbbq)