Tacos tex-mex grillés avec de la salsa rôtie au feu de bois

Instructions

1. 01

   Préchauffe le gril à 350 °F.

2. 02

   Commence par préparer la salsa. Mets les tomates, les poivrons et l'oignon sur les grilles du bas du barbecue, en les retournant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes. La peau doit former des cloques et les légumes doivent ramollir. Retire-les Retire les ingrédients du barbecue, laisse-les refroidir. Enlève la peau brûlée des poivrons, de l'oignon et des tomates, puis jeter. Retire les tiges et les pépins des poivrons, puis jette-les. Mets l'ail, les oignons, les tomates et les poivrons dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoute le jus d'un citron vert frais et du sel pour goût.

3.  

   Ingrédients

   • 5 tomates Roma
   • 3 piments jalapeño (ou des piments serrano si tu préfères que ce soit plus épicé)
   • 1 oignon (coupé en quartiers)
   • 3 gousses d'ail
   • un citron vert

4. 03

   Augmente la température du barbecue à 600°F. Assaisonne bien le steak des deux côtés avec l'assaisonnement pour tacos de ton choix, puis fais-le saisir sur les grilles bien chaudes en le retournant toutes les 30 à 45 secondes. Retourne-le 3 à 4 fois au total, puis baisse la température du barbecue à 300°F pour laisser le steak finir de cuire à cœur. Laisse cuire jusqu’à ce que le steak atteigne une température à cœur de 135 à 140°F, soit environ 15 minutes. Si tu ne peux pas baisser la température du barbecue, continue simplement à le retourner pendant 7 minutes au total. Retire le steak et laisse-le reposer, recouvert de papier d’aluminium, pendant environ 10 minutes.

5. 04

   Pendant que ton steak repose, profite de la chaleur résiduelle du barbecue pour réchauffer et faire griller légèrement les tortillas à la farine des deux côtés. Il suffit de 15 à 20 secondes par côté pour qu'elles se réchauffent et prennent un peu de couleur.

6. 05

   Pour préparer les tacos, commence par couper le steak en petits cubes de la taille d'une bouchée. Prends une tortilla et garnis-la d'une généreuse quantité de steak. Ajoute à la cuillère la salsa rôtie au feu de bois, un peu d'avocat frais, de la coriandre et une pincée de fromage – après tout, c'est le fromage qui fait tout le charme du Tex-Mex !

7.  

   Ingrédients

   • 1 avocat (coupé en dés)
   • 1 bouquet de coriandre (hachée)
   • 1 tasse de fromage râpé façon mexicaine