Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Préchauffe ton barbecue à charbon et fumoir numérique Masterbuilt Gravity Series 1050 à 350 °F.
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02
Mélange la pâte de rocou et l'eau jusqu'à obtenir une pâte assez liquide.
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03
Fais 3 ou 4 entailles verticales dans le vivaneau, des deux côtés, en veillant à ce qu'elles soient espacées de 1 1/2 pouces.
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04
Frotte le vivaneau des deux côtés avec le mélange à base de pâte de rocou. Ensuite, assaisonne légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre, selon ton goût.
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05
Dans un saladier, mélange l'aneth, le persil, l'ail, l'oignon, la poudre de chipotle, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre noir. Mélange bien.
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Ingrédients
- 1/3 de tasse d'aneth frais, finement haché
- 1/3 de tasse de persil frisé frais, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- ½ oignon moyen, finement haché
- 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle
- le jus de 2 citrons
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir
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06
Remplis la cavité du poisson avec 3 cuillères à soupe du mélange à l'aneth. (Garde le reste du mélange à l'aneth pour le service).
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07
Avec de la ficelle de boucher, attache le poisson en trois parties distinctes.
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08
Ensuite, superpose 4 feuilles de bananier pour former un rectangle. Ce rectangle doit être assez grand pour envelopper tout le poisson. Pose le poisson au milieu du rectangle. Rabats les extrémités vers l'intérieur, puis enroule le rectangle autour du poisson, deux fois.
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09
Avec de la ficelle de boucher, veille à bien attacher les feuilles de plantain autour du poisson.
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10
Pose le poisson emballé au milieu de la grille.
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11
Laisse cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F. Au bout des 15 premières minutes de fumage, retourne le poisson délicatement pour assurer une cuisson homogène.
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12
Retire-le du barbecue, déballe le poisson et sers-le avec le reste du mélange à l'aneth.
