Salade César aux grillades

Redonne un coup de jeune à la salade César classique avec cette version aux accents grillés. Des cœurs de romaine croustillants s'associent à des croûtons de baguette grillés à la flamme et à une vinaigrette maison pleine de caractère, débordante d'ail, d'anchois et de citron. Parfaite en accompagnement ou en entrée, cette salade est facile à réaliser au barbecue — et elle fera sensation, c'est garanti.

Fumée, croquante et onctueuse : cette salade César a tout pour plaire.

Instructions

1. 01

   Préchauffe le gril à 350 °F (chaleur moyenne).

2. 02

   Pour préparer la vinaigrette, mets les anchois, l'ail, l'huile, le sel et le poivre dans un robot ménager, puis mixe à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoute l'œuf et le jus de citron, puis mixe jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ça donne ¾ de tasse de vinaigrette.

3. 03

   Badigeonne les deux côtés des tranches de baguette avec la vinaigrette. Dispose les tranches de pain sur du papier d'aluminium et fais-les griller en les retournant une fois, 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Coupe les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur et fais-les griller, côté coupé vers le bas, pendant 2 minutes. Ne les retourne pas. 

4. 04

   Coupe la laitue romaine en lanières de 2 pouces de large dans le sens de la largeur, puis mets-les dans un saladier de taille moyenne. Coupe les tranches de baguette grillées en cubes de ½ pouce et ajoute-les à la laitue romaine, avec le parmesan. Mélange le tout et sers tout de suite avec le reste de la vinaigrette.