Côtes de porc « Firecracker » au barbecue

par Nick Keith
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Une saveur audacieuse et nostalgique pour ton barbecue dans le jardin

Ces côtes de porc « Firecracker BBQ » s'inspirent des feux d'artifice estivaux et des bons souvenirs passés dans le jardin. Pense à la scène du 4 juillet dans le film « The Sandlot » : c'est exactement le genre de saveur explosive que tu vas découvrir ici. Sucrées, épicées, fondantes et conçues pour épater tes invités, ces côtes sont parfaites pour un barbecue décontracté le week-end sur ton Masterbuilt Gravity Series 800.

Les astuces de pro pour des côtes levées parfaites au barbecue

  • Mets un plat à jus sous les côtes pour faciliter le nettoyage et obtenir une humidité plus homogène.

  • Tu veux une croûte encore plus croustillante ? N'emballe pas les côtes à mi-cuisson et laisse-les à l'air libre pendant les 6 heures.

  • Garde un peu de sauce Firecracker en plus pour les ailes de poulet ou les burgers : c'est vraiment trop bon.

Pourquoi choisir la Gravity Series 800 ?

Le barbecue numérique au charbon de bois Gravity Series 800 (plaque de cuisson + grill + fumoir) allie un système de contrôle de température intelligent et moderne à la saveur intense de la cuisson traditionnelle au charbon de bois. Il te permet de réaliser sans accroc et de manière constante les trois étapes clés de la cuisson de tes côtes : le fumage lent, l'application d'un glaçage onctueux et la saisie finale. Si tu veux des côtes tendres et savoureuses sans te compliquer la vie, ce barbecue va changer la donne.

Nick Keith

Côtes de porc « Firecracker » au barbecue

Portions: 4 people
Temps de cuisson: 6+ heures
Niveau:
Débutant
Côtes de porc « Firecracker » au barbecue

Ingrédients

  • Sauce « Firecracker »

  • Côtes

Instructions

  1. 01

    Fais des entailles dans la membrane au dos des côtes pour que le mélange d'épices et la fumée puissent bien pénétrer.

  2. 02

    Assaisonne généreusement avec ton mélange d'épices pour barbecue préféré.

  3. 03

    Laisse reposer les côtes pendant 30 à 60 minutes pour qu'elles s'imprègnent bien du mélange d'épices.

  4. 04

    Préchauffe ton Masterbuilt Gravity 800 à 250 °F. Utilise tes morceaux de bois préférés : le hickory ou le cerisier conviennent très bien pour le porc.

  5. 05

    Mets les côtes dans le fumoir et fais-les cuire à feu doux et lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les os commencent à se détacher (environ 5 à 5,5 heures).

  6. 06

    Dans une casserole, mélange tous les ingrédients de la sauce « Firecracker ».

  7. 07

    Fais chauffer à feu moyen-doux en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (environ 10 minutes).

  8. 08

    Dans les 15 dernières minutes de cuisson, badigeonne les côtes de sauce barbecue « Firecracker ».

  9. 09

    Laisse le glaçage caraméliser un peu, en le retournant une fois pour éviter qu'il ne brûle.

  10. 10

    Retire-les du fumoir dès que la température interne atteint 195–203 °F et que les côtes sont tendres à la sonde.

  11. 11

    Laisse reposer les côtes pendant 10 à 15 minutes avant de les découper.

  12. 12

    Sers-le avec un peu de sauce en plus à part… et peut-être un ou deux feux d'artifice.

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