Poulets de Cornouailles

Instructions

1. 01

   Fais dissoudre le sel dans 2 tasses d'eau tiède, mets les poulets de Cornouailles dans une grande casserole, puis remplis le reste de ton récipient de saumure avec de l'eau froide.

2. 02

   Fais décongeler les poulettes dans la saumure au frigo et fais tremper les planches à grillade toute la nuit.

3. 03

   Sors les poulets de gibier de la saumure et essuie-les en les tapotant. Farcis-les avec des échalotes, de l'ail, des oignons perlés et des herbes, puis frotte la peau avec du beurre, du sel et du poivre.

4. 04

   Dispose les poulettes farcies sur des planches à griller trempées. Place les planches à griller sur le barbecue chaud. Attends que la planche commence à fumer (environ 10 minutes), puis baisse le feu au minimum ou déplace la planche vers une zone de cuisson indirecte pour obtenir un léger frémissement.

5. 05

   Laisse cuire les poulettes de chasse pendant 40 à 50 minutes. Vérifie-les régulièrement pour éviter qu'elles ne cuisent trop vite.

6. 06

   Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson dans la partie la plus épaisse du poulet. La température interne doit être de 165 °F.

7. 07

   Retire délicatement tes poulettes des planches de cuisson, recouvre-les de papier d'aluminium et laisse-les reposer pendant 5 à 10 minutes.