Ingrédients
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Main
Ce porc effiloché fumé apporte une touche coréenne audacieuse au barbecue classique. Mariné dans du gochujang savoureux, il offre de l’umami, du piquant et une douceur subtile à chaque bouchée. Fumé à basse température et lentement pour obtenir une viande tendre et juteuse avec une croûte parfaite, il est nappé d’une sauce riche et savoureuse qui vient parachever le plat.
Instructions
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01
Mélange le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux (ou le miel), l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le ketchup et le gochugaru (facultatif, si tu veux que ce soit plus épicé).
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02
Entaille ton épaule de porc et recouvre-la de la moitié de la marinade. Laisse reposer au moins 4 heures ou toute la nuit. Fais réduire l'autre moitié de la marinade à feu doux pour obtenir une sauce que tu mélangeras à ton porc.
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03
Sors-les du frigo et saupoudre-les de ton mélange d'épices pour barbecue préféré.
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04
Fume-la à 225 °F jusqu'à ce qu'elle ait cette belle croûte, puis arrose-la de jus de pomme.
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05
Fais cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre à la sonde, vers 203 °F. Laisse reposer dans ta couverture @bbq_dripez Rest Ez à l’intérieur du Que Crib pendant au moins une heure pour garder tout le jus à l’intérieur et obtenir le meilleur porc effiloché que tu aies jamais mangé.
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06
Émince, verse la sauce restante par-dessus et sers.
