Flan au caramel

Instructions

1. 01

   Préchauffe le grill à 350 °F.

2. 02

   Mélange le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais.

3. 03

   Mets le tout sur le grill, avec le couvercle, et laisse mijoter à feu moyen.

4. 04

   Fais tourner la poêle de temps en temps jusqu’à ce que le caramel soit légèrement doré (ça prend environ 10 à 15 minutes). Astuce de pro : pour plus de chaleur, utilise le côté « saisissage » des grilles de la série Gravity Series.

5. 05

   Verse immédiatement le caramel dans un plat allant au four, adapté au flan. Incline le plat pour recouvrir uniformément le fond. Laisse refroidir.

6. 06

   Pour préparer la crème anglaise, mélange le lait évaporé, le lait concentré, le « half & half », l'extrait de vanille et la cannelle moulue dans une casserole de taille moyenne.

7. 07

   Mets le tout sur le grill et laisse mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 8 minutes. Retire du grill et laisse reposer 15 minutes.

8. 08

   Bats les œufs dans un saladier de taille moyenne. Ajoute petit à petit le liquide refroidi aux œufs et bats doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

9. 09

   Verse le mélange dans le moule à flan ou le plat de cuisson, par-dessus le caramel.

10. 10

    Pour faire un bain-marie, mets le plat à four contenant la préparation du flan dans une grande lèchefrite profonde. Remplis la lèchefrite d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle arrive un peu plus haut qu'un tiers du plat à four.

11. 11

    Mets-le dans ton four et laisse cuire environ 60 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais qu’elle bouge encore un peu au centre.

12. 12

    Enfonce un cure-dent au milieu. S'il ressort propre, c'est prêt. Transfère le moule sur une grille et laisse refroidir pendant 1 heure.

13. 13

    Puis mets-le au frigo jusqu'à ce qu'il soit bien frais, ou laisse-le toute la nuit. Sers-le et régale-toi !