Ingrédients
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Main
Côtes levées à la Chipotle « au bord de la route »
Découvre cette recette de côtes fumées épicées et acidulées, préparée sur le barbecue-fumoir AutoIgnite par l'ambassadeur Nick « Heatstroke » Keith.
« La famille de ma femme est originaire du Mexique, de l'État de Jalisco. Sa famille tient là-bas un stand de poulet où ils vendent du poulet « Roadside », très relevé au chipotle. »
« On a récupéré leur recette de marinade et on a commencé à l'utiliser pour plein de viandes grillées à l'américaine, ma préférée étant le porc. Le goût que prend le porc est vraiment incroyable, et même si je vais te parler des côtes pour cette recette, le porc effiloché préparé avec la même sauce est tout simplement fantastique. » - Nick
Faire fumer des côtes sur AutoIgnite c'est un super moyen de profiter d'une saveur de charbon de bois exceptionnelle, quelle que soit la viande.
Instructions
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01
Fais bouillir les piments séchés avec les gousses d'ail jusqu'à ce que les piments ramollissent
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02
Laisse refroidir, puis mixe le tout avec le reste des ingrédients
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03
Mets environ 1/2c de l'eau de cuisson dans le mixeur pour obtenir une pâte
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04
Fais fumer les côtes pendant environ 2 heures à 300 degrés avec un mélange d'épices pour barbecue non sucré
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05
Retire-le et enrobe-le d'un peu de beurre et de la moitié de la sauce au chipotle
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06
Remets-le dans le fumoir pendant encore une heure
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07
Retire-les du papier d'aluminium, ajoute encore un peu de sauce sur les côtes et laisse-la prendre, ce qui prendra environ 15 minutes
