Poitrine de dinde marquée au piment et au cumin

Instructions

1. 01

   Si tu utilises un barbecue au charbon, place un bac d'égouttage contenant ½ pouce d'eau juste en dessous de la grille, et dispose les charbons autour du bord du foyer. Fais chauffer les charbons ou allume le barbecue à gaz pour obtenir une cuisson indirecte.

2. 02

   Dans un petit saladier, mélange tous les ingrédients sauf la dinde et le beurre. Décolle la peau de la poitrine de dinde à 4 ou 5 endroits. Coupe le beurre en petites tranches ; répartis-les au hasard sous la peau de la dinde. Frotte toute la surface extérieure de la dinde avec le mélange à base de poudre de piment.

3. 03

   Enfonce le thermomètre à viande pour barbecue de façon à ce que la pointe se trouve dans la partie la plus épaisse de la dinde, sans toucher l'os. Pose la dinde, côté peau vers le bas, sur la grille, au-dessus du bac d'égouttage ou sur le côté non chauffé du barbecue à gaz.

4. 04

   Couvre et fais cuire au grill à feu moyen pendant 30 minutes ; retourne la dinde

5. 05

   Couvre et laisse cuire au grill encore 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 170 °F et que le jus de la dinde ne soit plus rose quand tu coupes au centre.

6. 06

   Retire la dinde du barbecue ; recouvre-la de papier d'aluminium.

7. 07

   Laisse reposer 10 minutes avant de le couper en tranches.