Cuisse de dinde au tandoori

Prépare-toi à découvrir une fusion de saveurs avec ces cuisses de dinde au tandoori, où les épices indiennes traditionnelles se marient à la tendreté de la dinde cuite lentement et à ses notes fumées. Préparé dans ton Masterbuilt AutoIgnite Series 545, ce plat offre une variante unique et délicieuse du barbecue classique qui ne manquera pas d'impressionner tes invités lors de n'importe quelle fête.

Instructions

Prépare la marinade

1. 01

   Dans un grand saladier, mélange le yaourt, l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le poivre de Cayenne, le garam masala et le jus de citron. Mélange bien pour que toutes les épices soient bien incorporées au yaourt.

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Prépare la marinade

3. 02

   Assaisonne les cuisses de dinde avec du sel et du poivre, puis enrobe-les entièrement de marinade tandoori. Assure-toi que la marinade pénètre bien dans la peau et sous celle-ci autant que possible pour une meilleure absorption des saveurs.

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5. 03

   Couvre le saladier d'un film alimentaire et mets-le au frigo pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et imprègnent bien la viande.

Préchauffe le fumoir

6. 04

   Installe ton fumoir Masterbuilt Digital Charcoal Gravity Series et préchauffe-le à 300 °F (149 °C). Cette température permettra de cuire les cuisses de dinde à cœur tout en laissant les saveurs s'épanouir.

Fumer les cuisses de dinde

7. 05

   Retire les cuisses de dinde de la marinade en secouant pour enlever l'excédent. Pose les cuisses de dinde directement sur la grille du fumoir.

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9. 06

   Ferme le couvercle et fais fumer les cuisses de dinde jusqu'à ce qu'elles atteignent une température à cœur de 165 °F (74 °C), soit environ 2 à 3 heures. Utilise un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

Service

10. 07

    Une fois cuites, retire les cuisses de dinde du fumoir et laisse-les reposer environ 10 minutes. Ça permet aux jus de se répartir, ce qui garde la viande moelleuse et savoureuse.

11. 08

    Avant de servir, parsème de coriandre fraîche ciselée.

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Les conseils de Sheed

13. 09

    Pour obtenir une couleur tandoori authentique, tu peux ajouter un peu de colorant alimentaire rouge à la marinade si tu veux.

14. 10

    Garde le fumoir fermé autant que possible pour maintenir une température constante et optimiser le goût fumé.

15. 11

    Les cuisses de dinde au tandoori peuvent être servies avec du pain naan, du raïta au concombre ou une simple salade pour mettre en valeur les saveurs prononcées des épices tandoori.