Guacamole fumé

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 275 °F.

2. 02

   Coupe les tomates Roma en deux et enlève les pépins. Épluche l'oignon et coupe-le en deux.

3. 03

   Dispose les tomates et l'oignon sur un tapis pour poisson et légumes ou dans un plat jetable en aluminium, puis fais-les fumer pendant 40 minutes.

4. 04

   Retire-le du fumoir et laisse-le refroidir. Une fois refroidi, coupe-le en gros morceaux.

5. 05

   Coupe chaque avocat dans le sens de la longueur et enlève le noyau. Retire la chair à la cuillère et mets-la dans un saladier de taille moyenne. Saupoudre de sel et de poivre, puis ajoute le jus et le zeste de citron vert.

6. 06

   Commence à écraser le tout avec une fourchette ou un batteur à main pour obtenir une texture plus lisse.

7. 07

   Ajoute les tomates fumées, l'oignon fumé, l'ail haché et la coriandre ciselée. Mélange délicatement. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du citron vert selon tes goûts.

8. 08

   Couvre le saladier d'un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.

9. 09

   À servir avec des chips de maïs fraîchement frites et assaisonnées au Tajin.