Poitrines de dinde fumées et frites

Régale-toi avec ces blancs de dinde frits et fumés, un plat qui allie la saveur riche et fumée du barbecue Masterbuilt AutoIgnite au croustillant irrésistible de la friteuse XL. Parfaite pour les fêtes, les occasions spéciales ou dès que tu as envie de quelque chose d'extraordinaire, cette dinde réunit le meilleur des deux mondes pour un repas vraiment inoubliable.

Instructions

Faire mariner la dinde

1. 01

   Dans une grande casserole, mélange 1 gallon d'eau, 1 tasse de sel kasher, du sucre roux, des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retire du feu et ajoute 1 gallon d'eau glacée pour refroidir la saumure.

2.  

   

Faire mariner la dinde

3. 02

   Une fois refroidies, plonge les poitrines de dinde dans la saumure. Laisse-les au frigo pendant 12 à 24 heures pour que les saveurs imprègnent bien la dinde.

Préchauffe le fumoir

4. 03

   Retire les blancs de dinde de la saumure et sèche-les en les tapotant avec du papier absorbant. Jette la saumure. Mélange le sel casher, le poivre noir, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le paprika fumé. Frotte ce mélange d'assaisonnement sur toute la surface des blancs de dinde.

5.  

   

6. 04

   Installe ton fumoir Masterbuilt Digital Charcoal Gravity Series et préchauffe-le à 300 °F (148,8 °C).

Fumer la dinde

7. 05

   Mets les poitrines de dinde assaisonnées dans le fumoir. Fume-les jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F (63 °C), soit environ 2 à 3 heures. Sors-les du fumoir et laisse-les refroidir un peu.

Fais chauffer la friteuse

8. 06

   Remplis ta friteuse Masterbuilt d'huile végétale et fais-la chauffer à 375 °F (190 °C).

Fais frire la dinde

9. 07

   Une fois que les blancs de dinde fumés ont refroidi, plonge-les délicatement dans l'huile chaude. Fais-les frire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température à cœur atteigne 165 °F (74 °C), soit environ 4 à 6 minutes.

10.  

    

Se reposer et servir

11. 08

    Sors les blancs de dinde de la friteuse et laisse-les reposer sur une grille pendant environ 10 minutes pour que l'excès d'huile s'écoule et que le jus se répartisse bien.

12. 09

    Tranche les blancs de dinde et sers-les chauds.

13.  

    

Les conseils de Sheed

14. 10

    Le saumurage est essentiel pour apporter de l'humidité et de la saveur, ce qui est d'autant plus important que la dinde va être à la fois fumée et frite.

15. 12

    Pense à servir ce plat avec un peu de sauce ou une compote de canneberges pour rehausser le goût fumé et croustillant de la dinde.

Le conseil de Sheed

16. 11

    Surveille bien la température de l'huile et la température à cœur de la dinde pour obtenir une cuisson parfaite sans qu'elle ne se dessèche.