Poitrine de poulet fumée

Instructions

1. 01

   Retire le gras visible des blancs de poulet. Frotte le poulet avec ton mélange d'épices cajun préféré (ou celui de ton choix) et laisse reposer au frigo pendant au moins 1 heure.

2. 02

   Préchauffe le fumoir à 225 °F. Fume le poulet directement sur la grille pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 °F (la durée totale de cuisson dépendra de la découpe de la viande, c'est-à-dire de son épaisseur).

3. 03

   Badigeonne le poulet de sauce barbecue pendant la dernière heure de cuisson. Sers-le avec le reste de sauce.

4. 04

   Astuce pour le fumage : ajoute une petite poignée de copeaux de bois dans le fumoir toutes les heures. N'ajoute pas de copeaux de bois plus de 3 fois pendant le fumage. Trop de fumée peut donner un goût amer à ta viande.