Tostadas au poulet au chipotle

Allume la plaque de cuisson et prépare-toi à une explosion de saveurs avec les tostadas au poulet au chipotle du chef Brandon Frohne. Des cuisses de poulet grillées et juteuses, assaisonnées de chipotle fumé et d’épices chaudes, s’associent à des tortillas de maïs croustillantes, une salsa d’ananas sucrée et de l’avocat écrasé onctueux. C’est un plat frais, relevé et rapide à préparer qui réunit toutes les saveurs : sucré, épicé, acidulé et totalement satisfaisant. Que tu aies une bande d’amis à nourrir ou simplement envie d’un plat d’exception, ces tostadas sont un chef-d’œuvre de la plancha conçu pour impressionner.

Instructions

1. 01

   Préchauffe la plaque de cuisson à 450 °F.

2. 02

   Mets les cuisses de poulet dans un petit saladier. Assaisonne-les avec du chipotle, du piment en poudre, du cumin, de l'ail, du sel et du poivre, ainsi que de l'huile. Mélange bien.

3.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de chipotle en adobo
   • 2 cuillères à café de cumin
   • 2 cuillères à café de poudre de piment
   • 2 cuillères à café d'ail en poudre
   • Sel kasher et poivre noir, selon ton goût
   • Huile végétale, selon les besoins

4. 03

   Mets les cuisses de poulet sur le gril et laisse-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 °F. Retire les cuisses de poulet du gril et pose-les sur une planche à découper pour les laisser reposer.

5. 04

   Mets les dés d'ananas, l'oignon rouge, la coriandre, le jus d'un citron vert, le vinaigre de vin rouge et le miel dans un saladier. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre, puis mélange bien.

6.  

   Ingrédients

   • 2 tasses d'ananas en dés
   • 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
   • 1/2 tasse de coriandre, hachée
   • Le jus de 2 citrons verts
   • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
   • 2 cuillères à soupe de miel

7. 05

   Coupe les avocats en deux et enlève le noyau. Place une grille métallique au-dessus d'un saladier. Écrase les avocats, côté chair vers le bas, sur la grille avec la main : ça fera tomber des morceaux d'avocat coupés en dés dans le saladier. Jette la peau.

8. 06

   Ajoute le reste du jus de citron vert, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre dans le saladier. Écrase légèrement l'avocat à la fourchette, puis mélange bien le tout.

9.  

   Ingrédients

   • Le jus de 2 citrons verts
   • Sel kasher et poivre noir, selon ton goût

10. 07

    Mets un peu d'huile sur le grill et fais cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retire-les du grill.

11. 08

    Dispose les tortillas croustillantes dans une assiette.

12. 09

    Garnis-le de purée d'avocat.

13. 10

    Coupe le poulet en julienne, puis dépose-le sur la purée d'avocat.

14. 12

    Sers, et régale-toi !

15. 13

    Ajoute de la salsa à l'ananas par-dessus.