Dinde frite à la manière de Buffalo

Instructions

1. 01

   Dans un saladier de taille moyenne, mélange le bouillon de poulet, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, l'ail en poudre, le sel et le poivre de Cayenne. Mélange bien. Préchauffe l'huile à 400°F.

2. 02

   Retire les abats et le cou. S'il y en a, enlève et jette le support en plastique pour les cuisses et le minuteur à ressort.

3. 03

   Rince bien la dinde à l'eau tiède ou plonge-la entièrement dans de l'eau tiède et laisse-la tremper pendant 30 minutes maximum pour t'assurer qu'il ne reste plus de glace dans les cavités. Sèche-la soigneusement à l'aide de papier essuie-tout, à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité.

4. 04

   Injecte 1/2 tasse de marinade de chaque côté de la poitrine. Injecte 1/4 de tasse de marinade dans chaque cuisse et chaque jambe.

5. 05

   Mets la dinde, poitrine vers le haut, dans le panier. Plonge doucement le panier dans l'huile chaude ; fais attention aux projections d'huile. Maintiens la température de l'huile autour de 350°F.

6. 06

   Fais frire la dinde pendant 3 minutes et demie par livre. Retire-la de l'huile pour vérifier si elle est cuite. 

7. 07

   Enfonce un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus charnue de la cuisse ; c'est cuit quand il indique 180 °F.

8. 08

   Retire-les de l'huile chaude et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.

9. 09

   Laisse reposer 15 minutes. Badigeonne l'extérieur de la dinde avec ta sauce « Buffalo » préférée. Découpe-la soigneusement avec un couteau bien aiguisé.