Pizza « Fatty » au cheeseburger enrobée de bacon

Pizza cheeseburger bien grasse, enrobée de bacon et garnie de pepperoni

Instructions

1. 01

   Régle le barbecue + fumoir Gravity Series à 250˚F.

2. 02

   Fais un tressage de bacon sur du papier sulfurisé, puis mets-le de côté.

3.  

   Ingrédients

   • 1 livre de bacon, en tranches épaisses

4. 03

   Mélange le bœuf et la saucisse avec tous les assaisonnements, puis mets le mélange dans un sac d'un gallon et ferme-le en retirant autant d'air que possible du sac.

5.  

   Ingrédients

   • 1 livre de bœuf haché
   • 1 livre de saucisse hachée
   • 2 cuillères à café de sel casher
   • 1 cuillère à café de basilic
   • 1 cuillère à café d'origan
   • 1 cuillère à café de paprika
   • 1 cuillère à café d'ail en poudre
   • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
   • 1 cuillère à café de poivre noir

6. 04

   Aplatis la viande dans le sac d'un gallon pour qu'elle ait une épaisseur uniforme partout.

7. 05

   Ouvre le sac d'un gallon à l'aide d'un couteau en suivant les coutures de chaque côté.

8. 06

   Dispose en couches la sauce à pizza, les olives, la mozzarella, le pepperoni, les champignons, puis encore de la mozzarella.

9.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de sauce à pizza
   • 1 boîte d'olives noires, égouttées
   • 1 tasse de mozzarella
   • 8 onces de champignons émincés, sautés
   • 1/2 livre de pepperoni, coupé en fines tranches

10. 07

    Sers-toi du sac pour t'aider à rouler la viande en forme de pain, puis ferme bien les extrémités pour empêcher la farce de s'échapper.

11. 08

    Enroule le pain dans ta tresse de bacon, puis utilise le papier sulfurisé pour envelopper le pain avec la tresse de bacon.

12. 09

    Mets le pain sur la grille du milieu et laisse-le fumer pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F.

13. 10

    Augmente la température du Gravity Series Grill + Smoker à 400 °F et laisse cuire encore environ une heure jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 165 °F.

14. 11

    Retire-le du fumoir et laisse reposer le lard pendant environ 15 minutes avant de le couper en tranches d'1 pouce et de le servir avec de la sauce à pizza en accompagnement.