Burnt Ends de poitrine de porc au miel

Laisse-toi tenter par ces « burnt ends » de poitrine de porc au miel sucré, faciles à préparer sur le barbecue et fumoir à charbon numérique AutoIgnite série 545. La poitrine de porc juteuse et fumée s'associe à un mélange d'épices barbecue sucré et à un glaçage onctueux, le tout rehaussé par la saveur intense de la sauce barbecue japonaise au miel sucré.

Instructions

Préchauffe ton fumoir

1. 01

   Préchauffe ton fumoir à une température comprise entre 225°F et 250°F. Pour obtenir un goût optimal, utilise du charbon de bois comme base et ajoute des morceaux de bois, comme du bois de pommier ou de cerisier, pour rehausser la saveur sucrée de la poitrine de porc.

Prépare la poitrine de porc

2. 02

   Enlève l'excès de gras de la poitrine de porc pour qu'elle cuise uniformément.

3. 03

   Coupe la poitrine de porc en cubes d'environ 1 pouce pour obtenir des « burnt ends » de la taille d'une bouchée.

4. 04

   Enrobe généreusement les cubes de poitrine de porc de ton mélange d'épices sucré pour barbecue préféré, en veillant à ce que chaque face soit bien recouverte.

Fumer la poitrine de porc

5. 05

   Pose les cubes de poitrine de porc assaisonnés directement sur les grilles du fumoir ou sur une grille en fil métallique.

6. 06

   Fume la poitrine de porc à une température comprise entre 225 °F et 250 °F pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les cubes soient joliment caramélisés et légèrement croustillants à l'extérieur.

Prépare-toi pour le glaçage

7. 07

   Mets les cubes de poitrine de porc fumée dans un plat en aluminium jetable ou un plat à four.

8. 08

   Saupoudre de flocons de piment pour ajouter une petite touche piquante (facultatif), puis enrobe généreusement les cubes de sauce au miel de Bachan, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien recouverts.

9. 09

   Couvre bien le plat avec du papier d'aluminium pour garder l'humidité à l'intérieur.

Fais cuire jusqu'à ce que ce soit tendre

10. 10

    Augmente la température du fumoir à 350 °F et remets le plateau dans le fumoir.

11. 11

    Laisse fumer encore 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes de poitrine de porc soient tendres et fondants à souhait.

Épaissir la sauce

12. 12

    Retire le papier d'aluminium du plat et laisse la sauce épaissir en faisant fumer la poitrine de porc à découvert pendant encore 15 minutes. Ça va donner un glaçage onctueux et savoureux qui va bien adhérer à chaque morceau.

Finir la préparation et servir

13. 13

    Une fois que c'est fait, arrose un dernier coup les cubes de poitrine de porc avec la sauce au miel sucrée de Bachan pour leur donner encore plus de saveur.

Finition et service

14. 14

    Ajoute des graines de sésame et des oignons verts fraîchement émincés pour une touche finale savoureuse et super jolie.

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Une publication partagée par Nicholas Keith (@heatstrokes_outdoor_cooking)