Épaule de porc « Triple Threat » fumée

Épaule de porc effilochée fumée, avec os, marinée au soja, à la sauce Worcestershire et à la sauce teriyaki pour steak

Instructions

1. 01

   Préchauffe le barbecue + fumoir Gravity Series à 350˚F. Mets des morceaux de bois dans la trémie ou le bac à cendres.

2.  

   Ingrédients

   • Morceaux de bois de hickory

3. 01

   Préchauffe le barbecue + fumoir Gravity Series à 350˚F. Mets des morceaux de bois dans la trémie ou le bac à cendres.

4.  

   Ingrédients

   • Morceaux de bois de hickory

5. 02

   Mélange tous les ingrédients du mélange d'épices et enduis-en la palette de porc de tous les côtés.

6.  

   Ingrédients

   • 4 cuillères à soupe de sel casher
   • 4 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
   • 4 cuillères à soupe de paprika fumé
   • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre

7. 02

   Mélange tous les ingrédients du mélange d'épices et enduis-en la palette de porc de tous les côtés.

8.  

   Ingrédients

   • 4 cuillères à soupe de sel casher
   • 4 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
   • 4 cuillères à soupe de paprika fumé
   • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre

9. 03

   Fais fumer pendant 30 à 35 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 160 °F. Place un plat sous la épaule de porc pour recueillir le jus de cuisson.

10.  

    Ingrédients

    • Poêle en aluminium

11. 03

    Fais fumer pendant 30 à 35 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 160 °F. Place un plat sous la épaule de porc pour recueillir le jus de cuisson.

12.  

    Ingrédients

    • Poêle en aluminium

13. 04

    Garde entre 8 et 10 onces de jus de cuisson, jette le reste. Mets la palette de porc dans un plat en aluminium.

14. 04

    Garde entre 8 et 10 onces de jus de cuisson, jette le reste. Mets la palette de porc dans un plat en aluminium.

15. 05

    Mélange les 3 ingrédients liquides avec le jus de cuisson, puis injecte la moitié du mélange dans la épaule de porc.

16.  

    Ingrédients

    • Une demi-tasse de sauce soja
    • 1/2 tasse de sauce Worcestershire
    • Une demi-tasse de sauce teriyaki
    • Injecteur à viande

17. 05

    Mélange les 3 ingrédients liquides avec le jus de cuisson, puis injecte la moitié du mélange dans la épaule de porc.

18.  

    Ingrédients

    • Une demi-tasse de sauce soja
    • 1/2 tasse de sauce Worcestershire
    • Une demi-tasse de sauce teriyaki
    • Injecteur à viande

19. 06

    Remets-le dans le fumoir et continue à le fumer pendant encore 1 h 30 à 2 heures.

20. 06

    Remets-le dans le fumoir et continue à le fumer pendant encore 1 h 30 à 2 heures.

21. 07

    Arroser toutes les 30 minutes avec le reste de la marinade jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 205 °F.

22. 07

    Arroser toutes les 30 minutes avec le reste de la marinade jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 205 °F.

23. 08

    Retire-le du fumoir, recouvre-le de papier d'aluminium et laisse-le reposer pendant 1 à 2 heures avant de l'effilocher.

24.  

    Ingrédients

    • Papier d'aluminium

25. 08

    Retire-le du fumoir, recouvre-le de papier d'aluminium et laisse-le reposer pendant 1 à 2 heures avant de l'effilocher.

26.  

    Ingrédients

    • Papier d'aluminium

27. 09

    Effiloche la viande dans un plat en aluminium à l'aide de fourchettes ou de pinces, puis mélange-la avec l'excédent de jus de cuisson ou de jus de rôtissage.

28. 09

    Effiloche la viande dans un plat en aluminium à l'aide de fourchettes ou de pinces, puis mélange-la avec l'excédent de jus de cuisson ou de jus de rôtissage.

29. 10

    Sers ça avec des petits pains, de la salade de chou et ta sauce barbecue préférée.

30.  

    Ingrédients

    • Petits pains
    • Salut
    • Sauce barbecue

31. 10

    Sers ça avec des petits pains, de la salade de chou et ta sauce barbecue préférée.

32.  

    Ingrédients

    • Petits pains
    • Salut
    • Sauce barbecue