Porc effiloché fumé

Avec cette recette, transforme une simple épaule de porc en un délicieux porc effiloché fumé, grâce à un mélange d’épices maison qui donne une croûte savoureuse et une chair juteuse. En utilisant un fumoir vertical, cette méthode de cuisson « à basse température et lente » imprègne le porc d’une saveur fumée intense et incomparable.

Tu n'as pas de fumoir vertical ? Pas de souci : cette recette fonctionne tout aussi bien sur un barbecue et fumoir Gravity Series réglé sur les températures de fumage.

Fumer du porc effiloché, c'est la meilleure façon d'attendrir la viande à la perfection pour qu'elle soit facile à effilocher, tout en lui donnant cette saveur intense et fumée qu'on ne peut obtenir d'aucune autre manière.

Instructions

1. 01

   Mélange tous les ingrédients et recouvre entièrement le morceau de viande.

2. 02

   Mets-le dans le plat en aluminium (sans le couvrir) et fais-le fumer pendant 1 heure par livre à 250 °F, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 °F.

3. 03

   Retire-le du fumoir et filtre le jus dans un petit bol.

4. 04

   Enveloppe la viande deux fois dans du papier d'aluminium.

5. 05

   Injecte environ 1 à 2 onces de jus par livre dans la pièce de viande, puis enroule-la encore 4 fois.

6. 06

   Remets-le dans le fumoir à 250 °F pendant 1 heure par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 195 °F pour obtenir du porc effiloché.