Voici un guide pratique qui t'explique combien de temps et à quelle température faire fumer de la poitrine de bœuf, de l'épaule de porc, des côtes et bien d'autres morceaux sur ton barbecue au charbon ou ton fumoir.
La poitrine de bœuf
Poids : 6 à 12 livres
Température de fumage : 250 °F
Durée : 1 heure par livre
Température interne : 195 °F
Poulet entier
Poids : 3 à 5 livres
Température de fumage : 235 °F
Durée : 1 heure par livre
Température interne : 165 °F
Poitrine de poulet désossée
Quantité : 3 pièces
Température de fumage : 225 °F
Durée : 45 minutes par livre
Température interne : 165 °F
Poitrine de poulet avec os
Quantité : 3 pièces
Température de fumage : 225 °F
Durée : 1 heure par livre
Température interne : 165 °F
Cuisses de poulet non désossées
Quantité : 12 pièces
Température de fumage : 225 °F
Durée : 2 heures
Température interne : 165 °F
Une dinde entière
Poids : 8 à 12 livres
Température de fumage : 220 °F
Durée : 30 minutes par livre
Température interne : 165 °F
Poulet de Cornouailles
Poids : 1 ½ livre par poule
Température de fumage : 225 °F
Durée : 4 heures
Température interne : 165 °F
Prime Rib
Poids : 4 à 8 livres
Température de fumage : 225 °F
Durée : 45 minutes par livre
Température interne : 130 °F
Épaule de porc avec os
Poids : 8 à 10 livres
Température de fumage : 250 °F
Durée : 1 heure par livre
Température interne : 195 °F
Côtes de porc « baby back »
Quantité : 2 plaques
Température de fumage : 225 °F
Méthode « 3-2-1 »
Température interne : 165 °F
Filet de chevreuil
Poids : 4 à 6 livres
Température de fumage : 225 °F
Durée : 45 minutes par livre
Température interne : 165 °F
Hot-dogs
Quantité : 1 paquet
Température de fumage : 225 °F
Durée : entre 45 minutes et 1 heure
Température interne : température souhaitée
Filet de poisson
Poids : 2 livres
Température de fumage : 225 °F
Durée : 35 à 45 minutes
Température interne : 145 °F
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