Quand c'est soirée pizza, faire chauffer ton barbecue peut apporter un petit plus à une délicieuse part de pizza. Voici comment cuire une pizza au barbecue.
Pourquoi c'est mieux de faire cuire la pizza au barbecue
Tu as sûrement l'habitude de cuire tes pizzas, qu'elles soient surgelées ou fraîches, au four, mais les faire au barbecue présente quelques avantages uniques qui en font une méthode bien plus intéressante que la méthode classique. D'abord, la pizza donne le meilleur d'elle-même à haute température, et un barbecue peut atteindre des températures que la plupart des fours ne peuvent pas égaler. Ensuite, le barbecue te permet d'obtenir une croûte plus croustillante et ces petites traces de brûlé sur le dessous de la croûte que l'on retrouve dans la plupart des restaurants. En bref, faire cuire une pizza au barbecue, c'est ce qu'il y a de mieux !
Comment faire cuire une pizza au barbecue
Quand tu seras prêt à t'essayer à la cuisson de la pizza sur un barbecue au charbon ou au gaz, voici les étapes importantes à suivre pour obtenir une croûte et un goût optimaux.
- Préchauffe ton barbecue : allume-le jusqu’à ce qu’il atteigne une température adaptée à la cuisson d’une pizza. Vise au moins 550 à 600 °F. Si tu as le choix entre une chaleur directe et indirecte, place la pizza au-dessus de la source de chaleur directe. Si tu utilises un barbecue Gravity Series, règle ton panneau de commande numérique ou ton application sur 600 °F et attends que le barbecue atteigne cette température avant de commencer la cuisson.
- Prépare tes garnitures : tu auras besoin d'avoir tout à portée de main. Installe une table ou un support près de ton barbecue avec tes garnitures et tes ingrédients. Pour faire une pizza au barbecue, l'organisation est tout aussi importante que le cuisinier.
- Garde tes ustensiles à portée de main : tu auras besoin d'une longue pince métallique pour retourner ta pizza. Une longue spatule ou une pelle à pizza est également indispensable pour mettre et retirer ta pizza du four.
- Prépare ta pâte : étire-la ou passe-la au rouleau pour former un cercle fin d'environ 10 à 12" de diamètre. Tu peux aussi acheter des fonds de tarte tout prêts en magasin, ça marche tout aussi bien.
- Badigeonne la pâte : badigeonne un côté de la pâte avec de l'huile d'olive ; c'est le côté qui va cuire au grill. L'huile aidera la pâte à devenir croustillante et l'empêchera de trop cuire.
- Fais cuire la pâte au barbecue : pose la pâte à pizza sur le barbecue, côté huilé vers le bas. Si tu veux, badigeonne le dessus de la pâte d'une fine couche d'huile d'olive. Laisse cuire la pâte environ 3 minutes avec le couvercle ouvert ou 1 à 2 minutes avec le couvercle fermé. Utilise les pinces pour soulever la pâte de temps en temps et vérifier la cuisson. Il faut que la pâte ait des marques de grillade, mais elle ne doit pas devenir croustillante ; elle doit juste être assez cuite pour recevoir la garniture.
- Garnir ta pizza : Retourne la pâte à l'aide d'une pince ou d'une spatule. Fais attention à ne pas la déchirer. Il faut garnir la pizza rapidement. Étale une fine couche de sauce, un peu de fromage, puis ajoute tes garnitures. Ne surcharge pas la pâte, sinon la pizza ne cuira pas bien. Compte environ 1/3 de tasse de sauce, une grosse poignée de fromage et quelques garnitures à répartir sur le fromage.
- Fais cuire ta pizza : ferme le couvercle et laisse cuire entre 3 et 5 minutes. Fais confiance à ton nez : si la pizza sent le brûlé, soulève le couvercle et déplace-la vers une partie moins chaude du barbecue, ou baisse le feu.
- Retire la pizza : soulève le couvercle du gril et jette un œil à la pizza. Les bords doivent être croustillants et bien cuits, et le fromage doit être fondu partout. Retire la pizza à l'aide de ta spatule ou de ta pelle à pizza. Laisse refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis coupe-la en morceaux et régale-toi !
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