Côte de bœuf entière

Instructions

1. 01

   Préparation : Retire la ficelle de ton rôti de côtes et essuie l'extérieur avec du papier absorbant. Les os devraient être déjà coupés et faciles à retirer.

2. 02

   Enduis la viande de moutarde de Dijon en veillant à bien la répartir uniformément. La moutarde sert de liant pour à la fois comme assaisonnement et comme attendrisseur. Ensuite, commence par presser fermement tes gousses d'ail, en les écrasant et en les déposant sur la partie charnue de la côte de bœuf que tu as séparée. Par-dessus, mets ton romarin et ta sauge ; si tu n'as pas d'herbes fraîches, tu peux utiliser des herbes séchées et en bouteille l'ail.

3. 03

   Prends ton mélange d'épices préféré pour le bœuf et assaisonne le rôti de côtes. N'oublie pas les morceaux sur les côtés et près de l'os, car Bon. Remets le rôti de côtes sur les os et, à l'aide de ficelle de boucher, commence à l'attacher aux deux ensemble (le plus serré possible). Une fois bien attaché, mets le rôti de côtes de côté et prépare-toi pour le cuisiner.

4. 04

   The Cook : Remplis, allume et règle ton barbecue Gravity Series à 325 °F.

5. 05

   Pour cette cuisson-là, j'ai utilisé un mélange de charbon en morceaux et de bûches de mesquite. Pour faire Pour être sûrs que le rôti de côtes cuise uniformément, on va utiliser le kit de rôtissoire Gravity Series. Si tu n'en as pas, ce n'est pas grave, tu peux simplement ajuster le rôti pendant la cuisson. Une fois que le rôti est bien fixé, Insère ta sonde. On fait cuire ça jusqu'à atteindre une température interne d'environ 126 °F. Ça donne un résultat génial un degré de cuisson qui sera atteint grâce à la chaleur résiduelle pendant que le rôti repose.

6. 06

   À mi-cuisson, fais fondre une plaquette de beurre non salé. Pour plus de saveur, mets-la dans le Fais fondre le beurre Gravity Series dans une petite poêle en fonte pour qu’il s’imprègne d’un peu de cette saveur fumée. Ensuite, à l’aide d’une râpe, râpe le zeste d’un citron entier et presse le jus dans le bol de beurre fondu. À l’aide d’un pinceau, commence à badigeonner l’extérieur du rôti tout en le retournant.

7. 07

   Quand la température à l'intérieur atteint 126 °F, retire-le du feu et laisse-le reposer. C'est super important de ne pas Il ne faut pas encore entailler le rôti, car tout le jus s'écoulerait, ce qui le rendrait plus sec.

8. 08

   Pour finir, dresse les assiettes et sers avec tes accompagnements préférés. Ce plat se marie très bien avec des fruits de mer, une salade ou du pain tout juste sorti du four. Bon appétit !