Ingrédients
-
Main
Découvre notre rôti de bœuf façon charcuterie, cuit à la perfection grâce au fumoir électrique numérique 710 WiFi. Ce rôti de bœuf, c'est un vrai régal sans te ruiner !
Cette recette de @rustybbqlamb est facile à réaliser et te permettra d'obtenir un rôti de bœuf au goût exceptionnel. Pour un résultat optimal, on te conseille d'assaisonner la viande 24 heures avant de la cuire. Rusty a utilisé environ 2 cuillères à café de sel « Redmond's Real Salt » et deux cuillères à café d'un mélange d'herbes, mais cette recette de rôti de bœuf fumé est incroyablement polyvalente : tu peux donc utiliser tes saveurs préférées ; si tu veux l'utiliser pour faire de la charcuterie, essaie toutefois de garder l'assaisonnement assez simple pour le rôti de bœuf.
Les étapes de cette recette prévoient de régler le fumoir électrique Masterbuilt 710 Wi-Fi à 200°. Plus la température est basse et la cuisson lente, plus la viande sera tendre. N'oublie pas que le rond de gîte n'est pas un morceau tendre : une cuisson à basse température et lente, c'est donc ce qu'il te faut.
Pour une cuisson moins cuite, tu peux sortir la viande à 110°. N'oublie pas que la température du rond de gîte va encore augmenter d'environ 10° après l'avoir sortie du cuiseur. Il suffit donc d'ajuster la température en conséquence.
Enfin, laisse reposer toute la nuit et attends que la viande soit complètement refroidie avant de la trancher, pour ne pas perdre le jus. Rusty la met sous vide, mais si tu n'as pas de machine à mettre sous vide, enveloppe-la simplement bien serrée dans du film alimentaire. Si tu n'as pas de trancheuse, prends ton temps et tranche-la aussi finement que possible.
Tu vas adorer le goût de cette recette fumée pas chère, à réaliser avec ton fumoir vertical.
Instructions
-
01
Préchauffe ton fumoir électrique Masterbuilt 710 Wi-Fi à 200 °F. Pour une cuisson plus rapide, tu peux le régler sur 250 °F, mais ne dépasse jamais 225 °F pour que la viande reste tendre.
-
02
Assaisonne le morceau de rôti de rond de gîte paré avec 2 cuillères à café de sel de bonne qualité et 2 cuillères à café de mélange d'herbes aromatiques.
03
Mets le rôti assaisonné dans le fumoir et laisse-le cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 110 °F pour une cuisson « saignante ». Adapte la durée et la température de cuisson en fonction du degré de cuisson que tu souhaites.
04
Une fois que le rôti a atteint la température souhaitée, sors-le du fumoir et laisse-le reposer toute la nuit pour qu'il refroidisse complètement et conserve tout son jus.
05
Si tu as une machine à emballer sous vide, mets le rôti sous vide pour une conservation optimale. Sinon, enveloppe-le bien dans du film alimentaire.
06
Au moment de servir, coupe le rôti en fines tranches à l'aide d'une trancheuse pour un résultat optimal. Si tu n'as pas de trancheuse, coupe-le en tranches aussi fines que possible avec un couteau bien aiguisé.
07
Régale-toi avec ton rosbif maison façon charcuterie, accompagné de ce que tu veux !
