Ingrédients
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Main
Recette de cuisse de dinde fumée
Pour la Fête des Pères, donne une touche d'exception à ta fête avec un plat aussi audacieux et inoubliable que le papa que tu mets à l'honneur : les cuisses de dinde fumées de Rasheed Philips. Réputé pour sa maîtrise de l'art du barbecue, Philips apporte sa touche personnelle à ce plat classique, qui deviendra ainsi la star de ton repas de fête. Fumées à la perfection sur le barbecue Masterbuilt Gravity Series, ces cuisses de dinde sont imprégnées de saveurs profondes et riches, grâce à la conception innovante de l’appareil qui allie à la perfection les techniques traditionnelles de fumage et le confort moderne. Que tu sois un as du barbecue ou un simple passionné de grillades dans ton jardin, cette recette te promet une expérience culinaire à la fois accessible et impressionnante, parfaite pour montrer ta gratitude aux papas qui comptent dans ta vie. Prépare-toi à te régaler d’un délice fumé et juteux qui ne manquera pas de devenir une nouvelle tradition pour la Fête des Pères.
Instructions
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01
Coupe l'oignon en rondelles moyennes. Fais mijoter 4 quarts d'eau. Ajoute à l'eau 1/2 tasse de sel kasher, 1/4 tasse de sucre roux, 1 tête d'ail écrasée et 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge. Laisse le sel et le sucre roux se dissoudre, puis retire du feu.
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02
Verse le mélange de saumure dans un récipient ou un grand saladier. Ajoute 4 quarts d'eau froide supplémentaires, puis mets les cuisses de dinde dans la saumure. Couvre et mets au frigo pendant 24 à 48 heures.
03
Charge, allume et règle ton barbecue à charbon numérique Gravity Series 1050 à 275 °F.
04
Verse le mélange de saumure dans un récipient ou un grand saladier. Ajoute 4 quarts d'eau froide supplémentaires, puis mets les cuisses de dinde dans la saumure. Couvre et mets au frigo pendant 24 à 48 heures.
05
Place les cuisses de dinde sur la grille inférieure de ton barbecue Gravity Series et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 165 °F, soit environ 75 à 90 minutes.
07
Astuce : grâce à la saumure et à la teneur en graisse de la viande brune, les cuisses de dinde ne se dessèchent pas aussi facilement que les autres morceaux.
08
J'aime bien ajouter une touche de fraîcheur et de douceur pour rehausser le goût de la dinde. Dans un petit bol, fais fondre 1/2 bâtonnet de beurre non salé, le jus d'un citron et 2 cuillères à café de sirop d'érable. Mélange le tout et badigeonne cuire la cuisse de dinde jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 160 °F. Une fois que la température à cœur aura atteint 165 °F, le jus de cuisson aura pris.
